丸庄被日本食品权威誉为诚实食品在这个时代,我们处处注重快字。

时间:2021-10-28 21:06:30    浏览:

丸庄被日本食品权威誉为诚实食品在这个时代,我们处处注重快字。
当大多数人被高速运行的现代城市节奏所困扰时,少数人保持着难得的清醒,在快时代做一个慢行者,恪守初衷,专注于手头的事情,做好,做到极致,不为眼前的利益所迷惑。他们相信时间会给出最好的答案。
工匠、品牌和品牌。
现在,几乎每个品牌都在争分夺秒,似乎只要稍微慢一点,就会被超越。然而,丸庄酱油是个例外。在这个手工已经成为奢侈品的快速时代,丸庄坚持古代手工酿造技术,只是为了酿造醇厚的黑豆酱油,这是110年。
这种百年匠心独运的坚持,让丸庄酱油吸引了无数的食客,日本食品界权威部晶策也是其中之一。
01
为什么丸庄酱油被日本食品权威疯狂种草,成为诚实食品?
丸庄酱油在当今世界各种价值日益增长的调味料中,仍然保留着古代谷类酱油的外观。它很少见,不,可以说是唯一用陶缸酿造的传统食品。
他们把黑豆、盐、当地生产的曲霉等原料放在陶罐里,直接放在院子里,用酵母和酒窖里滋生的自然湿度环境做酱油。这种古老的酱油,在中国大陆已经很难看到了,其实也很难找到它的痕迹……
这是日本著名生活美学杂志《生活手帖》年刊《诚实食品-2006年版》一书中写的丸庄黑豆酱油的记载。
据悉,这是日本以制造优秀酱油而闻名,首次肯定国外酱油品牌,也是《生活手帖》首次报道日本以外的品牌。要知道,该杂志从1946年开始就不接受商业广告,编辑非常严格。吉部晶策先生于2005年偶然访问丸庄,被其陶罐酿造工艺和工匠精神所吸引。经过四次严格的调查,他完全印象深刻。他被选入《诚实的食物》一书,以酱油为荣的日本种草的中国风味可见丸庄黑豆酱油的实力。吉部晶策被日本很多厂商视为标准,能得到他的肯定,无疑是对丸庄黑豆酱油百年匠心品质的极大认可。
02
丸庄酱油深知时间是最诚实的答案
吉部晶策是日本著名的食品顾问,早在20世纪50年代,就倡导重视食品质量和安全。吉部晶策认为,诚实的食物至少要有四个条件:必须安全食用;零容忍欺诈和欺骗;一定要味道好,价格合理。
丸庄酱油符合部晶策严选标准,到底蕴含着怎样的黑色魅力?
丸庄继承了古老的黑豆酱油缸酿工艺,至今已有4代,历经百年沉淀。在探索酱风味的道路上,丸庄黑豆酱油继承了百年古老的工艺,严格选择优质非转基因黑豆,采用低温慢酿工艺,自然酿造180天以上,同时坚持古代创新,传统酿造技术与现代技术有机结合,遵循春、夏、秋的自然温度,低温慢酿造,酿造黑豆酱油滴圆浓郁。
正是凭借这种好味道,丸庄不仅征服了以酿造酱油而闻名的日本,而且受到了世界著名厨师的青睐。从2020年到2021年,丸庄酱油连续两年在比利时国际风味与品质评估所通过200多位资深厨师和品酒大师带来的盲目测试,获得2星级美味奖章。丸庄是官方认证的好酱油。
(丸庄黑豆酱油,黑豆红烧酱油获ITQI2021年2星奖章)
好的酱油是时间沉淀出来的好味道,不被时间验证,不足以论匠心。
丸庄酱油经过百年的长红,时间已经给出了最诚实的答案。

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